काजूची उसळ-Kajuchi (Cashew nuts) Usal

ओल्या काजूची उसळ कोकण आणि गोव्याकडे खूप प्रसिद्ध आहे. सणावाराच्या दिवशी किंवा लग्न समारंभात खास बेत म्हणून काजूची उसळ केली जाते. काजूची उसळ वेगवेगळ्या पद्धतीने करतात. सहज सोपी आणि एकदम चविष्ट अशी हि रेसिपी नक्की करून बघा :)
Read this recipe in English

सर्व्हिंग: २ ते ३ माणसांसाठी

साहित्य: 

२ कप न सोललेले कच्चे काजू (ओले काजू )
१ कप मटार (आवडीप्रमाणे)
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
१/४ टीस्पून हळद
हिंग
४-५ कढीपत्ता पाने
१/२ टीस्पून धनेपूड
१/२ टीस्पून जिरेपूड
वाटणासाठी-
१/२ कप ओलं खोबरं
४-५ मिरी
१ हिरवी मिरची 

चिमुटभर साखर
मीठ चवीप्रमाणे
३ टेबलस्पून तेल

कृती: 
१. काजू १-२ तास कोमट पाण्यात भिजवून ठेवा. काजू पूर्ण भिजले कि त्याची साले काढून टाका.
२. खोबरं, मिरी, हिरवी मिरची मिक्सरवर बारीक वाटून घ्या. कढईत तेल गरम करा आणि कढीपत्ता फोडणीला घाला. लगेचच कांदा घालून २-३ मिनिटे परतून घ्या.
३. नंतर वाटलेला मसाला घालून परता. हळद ,धने-जिरेपूड, मीठ आणि साखर घाला. १ उकळी काढून काजू आणि मटार घालून परता.
४. झाकण ठेवून ५-१० मिनिटे काजू आणि मटार चांगले शिजू द्या. गॅस बंद करा. वाफ मुरली कि पोळी बरोबर उसळ सर्व्ह करा.

टीप: मटार न वापरता नुसत्या काजूची उसळ सुद्धा करतात.